Miso supa od bundeve

Kako se pravi?

1. Dodajte kombu algu u lonac sa vodom, pokrijte poklopcem i ostavite u frižideru najmanje 2 sata, ali još bolje 6 sati. Zatim uklonite algu (možete da je koristite u drugom jelu, ali u Japanu je ne koriste direktno u miso supi). Dobijena tečnost se zove daši.
2. Hokaido bundevu prepolovite, uklonite unutrašnji deo u kome se nalaze semenke i isecite bundevu na kockice.
3. Vakame izlomite ili isecite na manje komade makazama i potopite u šolju hladne vode 15 minuta. Zatim ocedite vodu.
4. Dodajte bundevu u šerpu sa dašijem, prokuvajte i kuvajte na laganoj vatri dok ne omekša, oko 15 minuta. Zatim smanjite vatru da bi supa održala ispod tačke ključanja.
5. Stavite miso u kutlaču, uzmite u nju deo tečnosti iz lonca, viljuškom ili pjenjačom promešajte miso i vratite u supu. Isključite šporet.
6. Dodajte tanko isečen luk, natopljenu vakame algu i tofu isečen na kockice (pazite da tofu ne razbijete).
7. Probajte da vidite da li je supa prijatno slana. Ako je previše slano, dodajte malo vrele vode. Ako je, naprotiv, slaba, dodajte još malo posude.